ROKA · Off Trail 제품 가이드
같은 양조장, 같은 배럴.
그런데 전혀 다른 두 병.
Off Trail Wild Caught 2025 × Embers of Lost Souls — 차이점과 어떤 분께 어울리는지 완전 정리
Far Yeast의 정번 라인(White·IPA·Blonde)은 마시기 좋은 맥주입니다.
Off Trail은 다릅니다. "비포장 도로"를 가는 라인입니다. 배럴 에이징, 야생 효모, 지역 재료 — 일반적인 맥주의 경계를 의도적으로 넘습니다.
오늘 소개하는 두 병이 그 증거입니다.
Off Trail Wild Caught 2025 (왼쪽) · Embers of Lost Souls (오른쪽)
Off Trail이란
Far Yeast Brewing이 2019년에 시작한 실험 라인. "舗装されていない道(비포장 도로)"를 가겠다는 선언에서 시작했습니다. 와인 오크 배럴 숙성, 야생 효모 발효, 지역 재료 협업 — 정번 라인이 드링커블함을 추구한다면, Off Trail은 경계를 넘습니다.
Off Trail Wild Caught 2025
도수 7.0% · 와인 오크 배럴 11개월 · 330ml × 6병
야마나시현 단바야마무라(丹波山村)의 지비에 브랜드 TABA GIBIER와의 네 번째 협업입니다. 베이스는 Brett 효모로 발효한 세종을 와인 오크 배럴에서 11개월 숙성한 것입니다. 여기에 단바야마에서 직접 수확한 생산초(산쇼)를 블렌드했습니다.
맛의 흐름
이런 분께
Off Trail Embers of Lost Souls
도수 8.0% · 와인 오크 배럴 19개월 · 330ml × 6병
와인 오크 배럴에서 19개월을 보낸 사워 포터입니다. 사워 체리와 라즈베리를 블렌드해 베리의 산미, 플럼의 달콤함, 카카오와 로스트의 묵직한 여운이 층층이 쌓입니다. 8%지만 도수가 느껴지지 않을 만큼 균형이 잡혀 있습니다.
맛의 흐름
이런 분께
19개월의 시간이 담긴 한 병 — Embers of Lost Souls
두 병, 한눈에 비교
Wild Caught 2025
스타일 — Brett Saison
도수 — 7.0%
숙성 — 11개월
키워드 — 산쇼 · 트로피컬 · 상쾌함
무드 — 밝고 복잡한
Embers of Lost Souls
스타일 — Sour Porter
도수 — 8.0%
숙성 — 19개월
키워드 — 베리 · 카카오 · 깊이
무드 — 어둡고 묵직한
어떤 걸 골라야 할까
- 가볍고 향기롭게 마시고 싶다면 → Wild Caught. 산쇼의 상쾌한 여운이 긴 여름 저녁에 잘 어울립니다.
- 깊고 복잡한 맛을 원한다면 → Embers. 식후 포트 와인처럼 조금씩 천천히 마시는 한 병.
- 사케·와인 좋아하는 분께 선물이라면 → Wild Caught. 발효 음료를 즐기는 분이라면 첫 모금에 반응합니다.
- 술을 깊이 아는 분께 선물이라면 → Embers. 19개월 숙성 Sour Porter — 설명 없이도 알아봅니다.
- 둘 다 사고 싶다면 → Wild Caught 먼저, Embers 나중에. 가벼운 것에서 깊은 것으로.
두 병 모두 같은 곳에서 나왔습니다.
같은 수원지의 물, 같은 양조장, 같은 와인 오크 배럴.
그런데 이렇게 다릅니다.
그게 Off Trail입니다.
ROKA × Far Yeast Brewing · Off Trail · 濾過
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