일본 요리를 넘어, 더 자유로운 페어링

ROKA SELECTION · BACHI-SAN

일본 요리를 넘어,
더 자유로운 페어링

산미를 중심으로 새롭게 빚어낸
스파클링 사케, BACHI-SAN

사케라고 하면 어떤 음식이 가장 먼저 떠오르시나요?

아마 초밥이나 사시미처럼 담백한 일본 요리를 생각하시는 분들이 많을 거예요.

그런데 이번에 소개해 드릴 BACHI-SAN은 조금 다른 방향을 바라보고 있습니다.

매콤한 양념치킨부터 바삭한 튀김, 풍미가 진한 치즈까지

평소 사케와 쉽게 연결하지 않았던 음식들과도 자유롭게 어울리는 한 잔을 제안합니다.

그 중심에는 한 가지 분명한 특징이 있습니다.

바로 산미입니다

01 — THE CONCEPT

사케의 새로운 가능성을
이야기하다

일본에는 다양한 사케가 있지만, 산미를 이토록 선명하게 드러내는 술은 흔치 않습니다.

대부분의 사케가 쌀의 감칠맛이나 부드러운 향, 섬세한 균형을 중요하게 생각한다면

BACHI-SAN은 산미를 맛의 중심에 두었습니다.

단순히 신맛이 강한 술이 아니라, 산미가 음식과 만났을 때 만들어내는 새로운 조합에 주목한 것이지요.

“사케는 꼭 일본 음식과
함께해야 할까요?”

BACHI-SAN은 이 질문에 조금 색다른 답을 제안합니다.

02 — CHARACTER

산미가 이끄는 맛,
기포가 완성하는 균형

BACHI-SAN을 설명할 때 빼놓을 수 없는 숫자가 있습니다.

바로 산도 10입니다.

일반적인 사케에 비해 상당히 높은 수치로, 이 술이 얼마나 산미를 중요하게 생각했는지 보여줍니다.

여기에 발포성 사케 특유의 경쾌한 탄산감이 더해져 기존 사케와는 또 다른 인상을 남깁니다.

이름에도 이러한 특징이 담겨 있습니다.

'BACHI'에는 톡 하고 다가오는 탄산의 감각을, 'SAN'에는 산미의 의미를 담았습니다.

03 — BREWING

쌀로 빚은
스파클링 사케

BACHI-SAN은 준마이긴조를 바탕으로 만든 발포성 사케입니다.

사용하는 쌀은 유메사사라, 정미율은 50%

탱크 안에서 2차 발효를 진행해 탄산감을 만들어냅니다.

알코올 도수는 10%

쌀로 빚은 사케의 개성을 바탕으로, 탄산감과 산미를 통해 새로운 즐거움을 제안합니다.

BACHI-SAN · PRODUCT NOTE

종류	발포성 준마이긴조
원료미	유메사사라
정미율	50%
일본주도	-10
산도	10
알코올	10%
발포 방식	탱크 내 2차 발효

04 — FOOD PAIRING